FERMENTADORA XAVPC-12FS-V UNOX
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- Marca: UNOX
- Modelo: XAVPC-12FS-V
- Disponibilidad inmediata para entrega
- Envíos a todo México
La UNOX LIEVOX (Modelo XAVPC-12FS-V) es una cámara de fermentación eléctrica profesional equipada con un generador de vapor extra-rápido, diseñada para optimizar y acelerar los procesos de leudado en panadería, repostería y bollería de alto rendimiento. Concebida para funcionar en sincronización perfecta como accesorio de base para los hornos industriales de sobremesa de la línea BAKERTOP MIND.Maps PLUS Countertop, permite maximizar el espacio de trabajo y elevar la calidad de las masas preparadas.
Ofrece una capacidad para 12 bandejas o charolas de medida americana Full Size (660 mm x 460 mm / 18" x 26") con un espacio libre de 7.5 cm (75 mm) entre guías. Funciona con una potencia de 2.7 kW a 208V y alcanza una temperatura máxima controlada de 50 °C. Su generador ultra-rápido inyecta vapor de forma casi instantánea para mantener la humedad ideal, evitando que la superficie exterior de la masa se reseque y asegurando un crecimiento homogéneo en estructura y volumen. Se gestiona y automatiza directamente desde la pantalla táctil del horno UNOX al que se encuentra conectado.
Características destacadas
Generador de Vapor Extra-Rápido: Inyección instantánea de vapor para crear un ambiente con humedad precisa y constante.
Control Inteligente Sincronizado: Sin panel propio; se gestiona y programa directamente desde la pantalla del horno BAKERTOP.
Capacidad de 12 Niveles Full Size: Diseñada para 12 charolas americanas de 660 x 460 mm (18" x 26") con separación de 7.5 cm.
Fermentación Protegida de Alta Calidad: Mantiene la humedad necesaria para evitar que las masas se resequen o formen costra.
Integración Nativa BAKERTOP Countertop: Estructura modular ideal para servir como base de apoyo para hornos de sobremesa.
Crecimiento Homogéneo: Garantiza resultados uniformes en volumen, textura y desarrollo de la miga antes del horneado.
Especificaciones Técnicas
| Característica | Detalle |
| Modelo | XAVPC-12FS-V |
| Línea | LIEVOX (Accesorios BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS Countertop) |
| Tipo de equipo | Fermentadora eléctrica profesional con vapor extra-rápido |
| Compatibilidad | Hornos profesionales UNOX BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS Countertop |
| Capacidad de carga | 12 bandejas o charolas Full Size (660 mm x 460 mm / 18" x 26") |
| Distancia entre niveles | 7.5 cm (75 mm) |
| Alimentación Eléctrica | 208V (2.7 kW) |
| Rango térmico máximo | Hasta 50 °C |
| Control operativo | Sincronizado desde el panel táctil del horno UNOX |
| Peso neto | 41 kg |
Dimensiones del equipo
Ancho (Frente): 86 cm (860 mm)
Profundidad (Fondo): 105.5 cm (1055 mm)
Alto: 65.8 cm (658 mm)
Aplicaciones recomendadas
Perfecto para:
Panaderías, obradores de pastelería, galleterías y reposterías que utilizan charolas tamaño estándar Full Size.
Negocios gastronómicos que operan hornos BAKERTOP MIND.Maps PLUS Countertop y buscan integrar una torre de leudado y horneado de alta velocidad.
Establecimientos que requieren generación inmediata de vapor para controlar con exactitud la elasticidad y humedad de masas delicadas.